Introspección

Hoy me levanté, como todas las mañanas, con ganas de seguir acostada. Hacía mucho frío, tenía sueño y mis pensamientos eran calmos.. Tomé el metro, y la música que tocaba mi mp4 también era calma... era un viaje tranquilo, había mucha neblina, tanta que el sol se veía como una esfera brillante tras las nubes.. en eso, suena Oxygene II, y cerré los ojos y comencé a recordar cuando era niña y mi papá ponía esta canción, lo felíz que le hacía escucharla (hasta el día de hoy) y yo me imaginaba en el espacio, en una nave, viendo como naves espaciales pasaban a gran velocidad a mi lado, las estrellas, los planetas... que ganas de volver a tener esa simpleza e imaginación que tuve cuando niña, que una canción podía trasportarme al lugar que yo quisiera, que no habían responsabilidades, no había gente con quien tener problemas.. era todo simple.. pero, esa simpleza se pierde, uno crece y llega el momento en que madura.."madurar" una palabra que vengo escuchando hace años, y que recién ahora la siento cercana.. pero no quiero madurar, por lo menos no quiero ponerme seria y fome, quiero ser madura profesionalmente, pero quiero que mi alma de niña, esa que se sigue imaginando lugares o personajes extraños cuando escucha la música de Jean Michel Jarre (la música de mi padre), la que rie con ganas, que dice lo que siente y no tiene miedo de correr o saltar si le da la gana.. así soy yo, y me agrada ser así! me gusta saber que el hombre que quiero me quiere tal cual soy, y no me quiere cambiar, que le gusta mi risa espontánea y mis locuras... me siento bien, al fin, aunque haya estre, aunque hayas penas, la vida es así, y por fin siento que estoy preparada para vivirla.

Mis amigas: Las Bacterias

Les hablaré sobre un tema que manejo muy bien: Las Bacterias y los alimentos.

Las bacterias son seres unicelulares, que se multiplican por fisión binaria (de una celula salen 2), poseen metabolismo propio, cubiertos por una membrana celular en cuya superficie se pueden encontrar diferentes orgánulos, los cuales cumplen distintas funciones. Algunos de estos orgánulos son los "flagelos" que son una especie de "cola" que le da movilidad a la bacteria (por ejemplo, la Salmonella es una bacteria muy móvil, ya que el multi flagelada).
Las bacterias se pueden diferenciar en Gram-positivas o Gram-negativas, en función a su reacción a una tinción para observarlas en el miscroscopio, las gram positivas quedan teñidas de morado, debido a que su gruesa pared celular, retiene el colorante. Las gram negativas quedan rojas debido a su pared delgada que no retiene el colorante.

Salmonella

Hay millones de tipos de bacterias. En la industria de los alimentos, las más importantes de controlar son las provenientes del tracto intestinal de los animales de sangre caliente (de la KQK.. ahhhh! (8) ), ay que ellas son indicadores de contaminación; las mas famosas son Escherichia coli, Salmonella, Enterobacter, entre otras. Si una persona consume un alimento que contiene alguna de estas bacterias sufrirá una gastroenteriris aguda, que generalmente aparece luego de dos horas de consumido el alimento contaminado, y se manifiesta con dolor de cabeza, vómitos, diarreas y puede ser leve o grave (dependiendo de la cepa de la bacteria) y que dura de 2 a 4 días o incluso más.

Otra bacteria de importancia en la industria alimentaria es Staphylococcus aureus; esta pequeña se encuentra en el 40% de la población chilena, habita en la piel, fosas nasales, boca (cuando una herida se infecta, ella es la culpable). Su presencia en los aliementos indica mala manipulación. Alimentos de riesgo de contener a Staphylococus son los ricos en crema (berlines, tortas, etc); causa una toxi infección, esto quiere decir que esta bacteria forma una toxina resistente al calor, que eso es lo que enferma.

Staphylococcus aureus

Las bacterias tienen una temperatura óptima de crecimiento de 35 a 40º C, que es similar a la temperatura de un animal de sangre caliente, se pueden inactivar bajo los 5º C (temperatura de refrigeración) o sobre los 60º C (temperatura de pateurización). Los alimentos ricos en proteínas y grasas, principalmente los de origen animal (carnes, leche, huevos, etc) son los favoritos de ellas, por lo cual es recomendable cocinarlos bien, no consumir huevos crudos, y la leche cruda, realizarle algun tratamiento con temperatura sobre 60ºC.

Por eso, para evitar enfermarse:

• Lávese bien las manos antes de comer y después de ir al baño
  
• Sea higiénico en la preparación de sus comidas
• Evite la "contaminación cruzada" (juntar alimentos crudos con cocidos), separe utensilios! no corte la lechuga con el mismo cuchillo que cortó la carne cruda!
• Cuando descongele carne, hagalo dentro del refrigerador, y coloque la carne en la parte baja del refrigerador, para evitar derrame líquido sobre otros alimentos.
• No estornude sobre la comida que va a servir a su gente!
  
• Cocine bien los alimentos de "alto riesgo"

Mi aporte a un mejor vivir
^^